「総手造り」伝統的工芸品 関東牛刀 武蔵国光月作
洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。
第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。
しかしその後、三条・関などの工場で、機械により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。
総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。
そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む若き鍛冶八間川義人氏の作品です。
牛刀「武蔵国光月」および「下総国光月」が2017.11.30に国の伝統的工芸品に経済産業大臣より指定されました。
鍛冶屋手造りで形が不揃いですが、温かみの伝わる包丁です。
原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に１～２本しか作れません。 形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。 製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。 製品仕様 ■サイズ：全長約450mm 刃部 刃渡り約300mm 刃幅約59mm(刃元) 刃厚約2mm 柄部 長さ約135mm 幅約30mm(最大) 厚み約18mm ■重量 ：約310g ■材質 ： 刃部 SK（日本鋼） 柄部 強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製

武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼 溶接手仕上げ口金付き 強化パッカー柄 手研ぎ本刃付け 日本製 : 1110819 : ほんまもん ヤフーショップ - 通販 - Yahoo!ショッピング

武蔵国光月> 牛刀(主廚刀) SK鋼, 210mm – Honmamon-Japan

武蔵国光月作 牛刀 両刃 210mm 全鋼 真鍮ロウ付け口金付き 強化パッカー柄 手研ぎ本刃付け : 1110709 : ほんまもん ヤフーショップ - 通販 - Yahoo!ショッピング

【楽天市場】源 助久 筋引き包丁 210mm 日本鋼 ツバ付きローズ柄 : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

【楽天市場】ミソノ 牛刀 両刃 180mm EUカーボン鋼 共口金付き 彫刻入り 黒合板柄（包丁 洋包丁 鋼の包丁 母の日 プレゼント 退職祝い 日本製） : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

楽天市場】武蔵国光月作 牛刀 両刃 330mm全鋼 溶接手仕上げ口金付き 強化パッカー柄 手研ぎ本刃付け(包丁 洋包丁 関東牛刀 手造り鍛造品 伝統的工芸品 日本製) : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

楽天市場】筋引包丁 両刃 240mm V金10号 ステンレス ダマスカス模様 共口金付き 黒合板柄(包丁 スライサー 洋包丁 ステンレス包丁 日本製) : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

楽天市場】ミソノ 牛刀 両刃 180mm EUカーボン鋼 共口金付き 彫刻入り 黒合板柄（包丁 洋包丁 鋼の包丁 母の日 プレゼント 退職祝い 日本製） : 刃物・道具の専門店 ほんまもん

武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼 溶接手仕上げ口金付き 強化パッカー柄 手研ぎ本刃付け 日本製 : 1110819 : ほんまもん ヤフーショップ - 通販 - Yahoo!ショッピング

武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼 溶接手仕上げ口金付き 強化パッカー柄 手研ぎ本刃付け 日本製 : 1110819 : ほんまもん ヤフーショップ - 通販 - Yahoo!ショッピング

武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼 - 調理器具

五香刃物 武蔵國光月作 SK鋼 牛刀 300mm 合板柄 – HITOHIRA

下総国光月作 牛刀 両刃 300mm 白紙1号 全鋼 溶接手仕上げ口金 ワインレッドパッカー柄 手研ぎ本刃付け

ランクル ランクル70 ストア 再販ランクル70 grj76 superior リーディングアーム アーム リーディングアームダウン ダウン

下総国光月作 牛刀 両刃 300mm 白紙1号 全鋼 溶接手仕上げ口金 ワインレッドパッカー柄 手研ぎ本刃付け